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无锡市星源食品厂
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牛肉酱加盟-无锡星源食品-牛肉酱

发布时间:2020-04-09 04:37:56        






酱料的配制

水5斤、食1盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量,蒜粉适量、咖喱粉少许,味精3两、鸡精2两,肉味香精3两,充分搅匀端离火源。

一、炒熟芝麻

二、炒熟花生米碾碎

三、新疆上好孜然粉

四、优质胡椒粉

五、大红袍花椒粉

六、王守义十三香

七芝麻酱

八、烧烤

将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上,腌制5---10分钟,再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟,放到烤炉上烤之冒泡,再刷一次红油稍停即烤,烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可;

五香味:喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味

麻辣味:涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味

孜然味:喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。



传统蛋黄酱营养丰富,口感爽滑,其脂肪含量约为65%-80%,牛肉酱加盟,pH≤4.2。高油脂膳食不利于人体健康,低脂化已是大势所趋。但是,低脂化会导致产品质地粗糙、稳定性下降;非脂组分增加会对杀菌提出更高要求;蛋黄酱中具抗1菌和保健功效的溶菌酶,在高酸性环境中活力降低。超高压处理作为行之有效的食品品质综合提升加工方式,能强化食品的乳化分散性,增加酶活和非热杀菌。为创制更绿色、安全、美味的低脂蛋黄酱,作者借助超高压处理技术,对其品质改良、溶菌酶增活、非热杀菌和无防腐剂保鲜工艺进行了研究,主要结果如下:1)超高压处理能增进低脂蛋黄酱黏稠度、细滑度和稳定性在不添加任何增稠剂的情况下,提升低脂蛋黄酱物理性质的最1优工艺条件为:加油量50%,压力400 MPa,保压时间10 min。经此处理,低脂蛋黄酱较未处理样品黏度提高5倍以上;中位径可达到6.88±0.09μm、分散性提高;


 主料:鹅1500克

  调料:白酒500克,盐5克,味精10克

  1. 鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅。

  2. 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。

  醉鹅的制作要诀:

  1鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎。

  2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

  醉鹅的烹制方法十分地道,用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材,放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟,牛肉酱商,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来,掀开锅盖,鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起,香气扑鼻而来,牛肉酱,令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满,迫不及待地咬一口,鹅肉的鲜味满溢,此时此刻,

  介绍了最1佳1吃法:一颗藠头,一块醉鹅,牛肉酱工厂,一口红米酒,藠头的酸味把鹅的鲜味和酒香完1美地融合起来。大块大块地品尝醉鹅,在似醉非醉的感觉下,仿佛回到童年。小时候只有过节时才能吃上一顿鹅肉,在那个年代,鹅肉是幸福生活的诠释。现在大家一起围着保温锅吃鹅肉,这样的记忆总能再度浮现。吃完鹅肉后,再放入爽口的冬瓜、丝瓜,最后用这令人吮指的浓汁送白米饭吃,格外开胃。

  醉鹅的营养价值还相当高,富含蛋白质,微量元素的含量也很高,鹅肝有暖胃的功效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。


牛肉酱加盟-无锡星源食品-牛肉酱由无锡市星源食品厂提供。无锡市星源食品厂(www.wxsxyspc.com)是江苏 无锡 ,调味酱的翘楚,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在无锡星源食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创无锡星源食品更加美好的未来。
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