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调味料应用差别

各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄（verjuice）。

同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。***类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。

在历史1上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。

　　辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色，刺激食欲。

　　辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物j能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化;辣椒中含有较多抗y化物质，可预防a症及其他慢性***，同时有利于使呼吸道畅通，治l感m。长期摄取辣椒，能强化个人对抗s老的能力。鸡精、鸡粉的发展机会大，尽管行业集中度很高，但是产品优势明显，市场前景广阔。

核心提示：小1茴香是种温性调料，有散寒的作用，如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。

调味料能当中药 小1茴香冲茶喝

你瞅一下，在自家的厨房里，一般都会有哪些调味料呢？大部分人会说：油、盐、酱、醋，可能还会有点胡椒粉。其实，像陈皮、孜然、小1茴香这样的调味料都是很健康的，用好了，不仅让菜肴更美味，还能调养出好身体呢。

孜然去火

大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有个特殊的***，就是有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的肉食，都可以搭配些孜然。孜然还特别有利于铁的吸收。在日常饮食中，像***、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜，都可以搭配上孜然来吃，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。还有一个中式的凉拌调料，过去是用西餐调料，现在中国有几个厂家开发了中国西餐调料，就是把酱油、食醋或者香油尤其要配一些g档的安琪酵母，用来拌蔬菜也行，拌其他混合的菜也行。

陈皮主要有化痰止1咳的作用，如果你得了风1寒，可能有些干咳，喝些用陈皮生姜煮的水，就会得到缓解。同时，随着***对调味品企业的规范化管理，调味品各子类产品行业标准陆续出台，调味品制作的用料越来越规范。如果是上火的话，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配些菊花，问题就会解决了。除了护嗓，炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有化痰的作用。陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。

茴香暖胃

小1茴香是种温性调料，有散寒的作用，如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。B2C产品***机会分为以下三类：1）传统产品细分扩大市场容量。买些南瓜籽，放入小1茴香、桂皮、大料、生姜以及盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了，没事的时候吃两个，***作用非常好。还可以用小1茴香来冲茶，把小1茴香炒5分钟后，用擀面杖擀成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香水就会好受很多。